冷涼で適度な寒暖の差がある鹿児島県霧島山麓。
お茶の栽培に適した地理気候の地から、さらに厳選した茶葉を、熟練の技で仕上げ。
緑茶本来の清らかな香りと爽やかな味わいです。
「奥霧島茶」は清らかな香りと爽やかな味わいが好評。
「特選 奥霧島茶」は、より高貴な香りと上品な渋みが特徴。
そして、最上級の「極み 奥霧島茶」は、至福の香りと旨みを極めました。
見上げるほどの大きなお茶の樹に出会ったことがあるでしょうか。
鹿児島県霧島市には、初代を挿し木して二代目となる、そんな大きな茶樹があります。
樹齢120年、高さ4.5m、枝張り6m。
2006年5月に、この大茶樹の茶摘みを40年ぶりに復活させた人々がいます。
霧島市のお茶栽培農家からなる「霧島大茶樹保存会」(霧島緑茶同好会)のメンバーです。
「霧島のお茶をもっと多くの人に知ってもらい、味わってもらいたい」
お茶栽培農家で知恵を絞りました。そこで「大茶樹がある!」とひらめいたのです。
樹齢120年は他になく、この地で古くからお茶の栽培に勤しんできた証。
一市六町が合併して霧島市となったことも機運を高め、大茶樹をシンボルにして霧島のお茶を広める「霧島大茶樹保存会」が結成されました。
慣れ親しんだ風景の一部だった大茶樹が輝き始めたことが、霧島市の人々を動かしはじめました。
大茶樹から摘みとった茶葉を製茶し、霧島神宮に奉納することが毎年恒例となり、2011年には同じ初代から挿し木した兄弟樹が移植され、5本もの大茶樹が並ぶ「大茶樹公園」に生まれ変わりました。
大茶樹が枝葉を伸ばしたように、霧島のお茶のおいしさも全国の人々のもとへ届きはじめています。
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鹿児島のお茶の生産が本格化した昭和37年、「さつまほまれ」を商標登録。
それぞれの銘柄にはどれも「鳳」の字を冠して。
中国の「礼記」にある平安の治世に姿を現すという五色の霊鳥「鳳凰」にあやかり、お茶に憩うことができる平和への感謝を表現しました。
約60度まで湯冷まししたお湯で淹れると、たったひとしずくで濃厚な旨みが口一杯に広がります。
3煎目もおいしく飲むことができ、上品な和菓子にぴったり。お茶通の方にご愛飲されています。
錦江町や南九州市などの優良産地の若芽摘みと、お茶農家が特別に手をかけて育てた品評会出品茶をブレンド。
瑞々しい若芽の馥郁とした香り、品評会茶のコクと旨みが特徴。
ワンランク上の上級煎茶として、特別な方へのご贈答に選ばれています。
旨みと渋みのどちらもおいしいと好評で、その日の気分で湯温を変えてさまざまな味わいを愉しみたい方におすすめです。
みどり鮮やかな水色と甘みのある錦江町と、高冷地の香り爽やかな霧島市などの優良産地の旬のお茶をブレンド。
穏やかな火入れによる爽やかな香り、上品な旨みと渋みのバランスの良さ
が特徴。
お湯の温度をあまり気にせずともおいしく淹れられ、湯冷ましすると豊かな旨みを愉しめると好評です。
食後のお茶として、お客様のおもてなしとして、幅広く愛されているロングセラーです。
南九州市、霧島市、錦江町、志布志など鹿児島県内の優良産地の旬の茶葉を厳選。
芳しい香りの引き立つ火入れで、まろやかな旨みとコクのある味わいが特徴。
お手頃な価格でありながら、充実した若葉の香りと味わいを満喫できるお得感が魅力です。
すっきりとしたのどごしの良さと爽やかさが、お饅頭や大福などの甘いお菓子によく合います。
霧島市など爽やかな高冷地の茶葉で、香りのよい「やぶきた」種をメインにブレンド。
澄んだ水色、清々しい香りとキリッとした後味が特徴。
軟水の水を使い、充分に沸騰させます。
やかんを使ってお湯を沸かす場合、水道水のカルキ臭をとるには、沸騰後、フタを開けて約3分煮たたせます。
湯のみの8分目まで(約80cc)お湯を注ぎ、お茶の種類に応じて60~80℃まで冷まします。
注ぎいれるだけで約10℃下がります。
湯冷ましの間に、急須に適量の茶葉を入れます。
湯冷まししたお湯をゆっくりと急須に注ぎ、フタをして60秒蒸らします。
急須を強くゆすると苦渋味が出るため、そのまま待ちます。
お茶の濃度が均一になるようにまわし注ぎ、最後の一滴まで注ぎきります。
二煎目はやや高めの湯温で、蒸らし時間は0~20秒。
一煎目とは違うさっぱりとした味わいが愉しめます。
1人分:山盛り1杯(3g)
2人分:軽く山盛り2杯(5g)
3人分以上:すりきり1杯(2g)×人数分
美老園では、香りの良いお茶を愉しんでいただけるよう、できるだけお客様のお手元に届く直前に火入れをしております。おいしさを長持ちさせる上手な保存方法を紹介いたします。
冷凍庫で保存します。
冷凍庫から出したあとは、常温に戻してから開封するようにします。冷えたお茶をそのまま開封すると、一気に湿気を含んでしまうためです。
開封後は、風味が豊かな二週間程度で飲みきることが理想です。
移り香を防ぐためにも茶筒などの密封容器に入れ、冷暗所に保存します。
飲みきるのに二週間以上かかるときは、残りは小分けし、移り香を防ぐよう密封して、冷蔵庫で保存しておきましょう。
冷蔵庫から出したあとは、常温に戻してから開封するようにします。
お茶の美味しさの源はやはり良質な茶葉。
こつこつと日々お茶の樹に思いを傾ける農家あってこそ、洗練されたお茶が生まれ愛飲され続けます。
その仕入れ方法は二つ。
一つは鹿児島県内の契約農家からの直接仕入れです。長年紡がれた信頼関係で、お茶の栽培から製茶まで、互いの要望や知恵を出し合います。また、昭和40年代から栽培農家と共に「南九州緑茶研究会」という勉強会を開き、先進の栽培法や安全な製茶工程に関して常に研鑽を重ねています。
もう一つは県下一円のお茶農家から旬の時期に連日上場される茶市場での仕入れです。最盛期には一日に1,500点を超える荒茶が出品される中での真剣勝負。一回限りの出会いの茶葉はまさに一期一会。品質の良い茶葉を見る眼力と思い切って仕入れるタイミングが必要です。
いずれの仕入れ方法でも大切にしていることは、茶葉の輝きを感じとること。刻一刻と移り変わる荒茶の旬を見逃さず仕入れること。
品種の旬、グレードの旬、産地の旬。お茶畑一枚一枚にも旬があり、「良いお茶になりたい」「飲んでほしい」というお茶の声に耳を傾けると、芽吹きの時期を迎えたお茶畑が眼裏に映し出されるのです。
心を澄まし、お茶の葉に触れると、私共が大切にしたい旬が鮮やかに見えてきます。
ブレンドはオーケストラのようなもの。
第一バイオリンのように主旋律の味と香りを持つお茶があれば、表情豊かなクラリネット、低音部で奥深さを支えるファゴットのようなお茶もあります。
一つ一つが奏でるリズム、メロディ、ハーモニーをまとめ上げる指揮が私ども茶師の醍醐味です。
たとえば「特選鳳苑」。
農家の同じ品種でも畑によって、摘む日によって、違う茶葉。その良質な茶葉から数十種類を選び抜き、ブレンドを重ねます。お茶は生きもの。その年の気候によっても微妙に変化します。
毎年愉しみに飲んでくださるお客様のためにも、ブレンド力を駆使して「お茶の美老園」の変わらぬ美味しさをお届けしたいのです。
茶師はいつも瑞々しい味と香りのお茶を皆様にお届けすることを信条とします。
それには、お客様の目の前でブレンドし、火入れしたお茶を、その場で飲んでいただくのが理想です。その理想に限りなく近づけるために、まずは保存方法が大切です。
マイナス20度の自社冷凍庫でお茶を一旦冬眠させます。目覚めるのは、火入れのとき。
できるだけお客様のお手元に届く直前に、その日の湿度や温度を見極め、香りと旨みの頂点をめざし製茶します。特に香りには意識を集中して、火力配分をします。
意外に思われるかもしれませんが、香りは普段、無意識の範疇で感じるものらしいのです。そう言えば風邪で鼻が利かないとき、食べ物の味が分かりにくくなります。実は「香り」は美味しさの大きな要素。
心に香るお茶-。
これまでも、これからも一意専心、理想のお茶づくりに励みます。
お茶の美味しさの源はやはり良質な茶葉。
こつこつと日々お茶の樹に思いを傾ける農家あってこそ、洗練されたお茶が生まれ愛飲され続けます。
その仕入れ方法は二つ。
一つは鹿児島県内の契約農家からの直接仕入れです。長年紡がれた信頼関係で、お茶の栽培から製茶まで、互いの要望や知恵を出し合います。また、昭和40年代から栽培農家と共に「南九州緑茶研究会」という勉強会を開き、先進の栽培法や安全な製茶工程に関して常に研鑽を重ねています。
もう一つは県下一円のお茶農家から旬の時期に連日上場される茶市場での仕入れです。最盛期には一日に1,500点を超える荒茶が出品される中での真剣勝負。一回限りの出会いの茶葉はまさに一期一会。品質の良い茶葉を見る眼力と思い切って仕入れるタイミングが必要です。
いずれの仕入れ方法でも大切にしていることは、茶葉の輝きを感じとること。刻一刻と移り変わる荒茶の旬を見逃さず仕入れること。
品種の旬、グレードの旬、産地の旬。お茶畑一枚一枚にも旬があり、「良いお茶になりたい」「飲んでほしい」というお茶の声に耳を傾けると、芽吹きの時期を迎えたお茶畑が眼裏に映し出されるのです。
心を澄まし、お茶の葉に触れると、私共が大切にしたい旬が鮮やかに見えてきます。
ブレンドはオーケストラのようなもの。
第一バイオリンのように主旋律の味と香りを持つお茶があれば、表情豊かなクラリネット、低音部で奥深さを支えるファゴットのようなお茶もあります。
一つ一つが奏でるリズム、メロディ、ハーモニーをまとめ上げる指揮が私ども茶師の醍醐味です。
たとえば「特選鳳苑」。
農家の同じ品種でも畑によって、摘む日によって、違う茶葉。その良質な茶葉から数十種類を選び抜き、ブレンドを重ねます。お茶は生きもの。その年の気候によっても微妙に変化します。
毎年愉しみに飲んでくださるお客様のためにも、ブレンド力を駆使して「お茶の美老園」の変わらぬ美味しさをお届けしたいのです。
茶師はいつも瑞々しい味と香りのお茶を皆様にお届けすることを信条とします。
それには、お客様の目の前でブレンドし、火入れしたお茶を、その場で飲んでいただくのが理想です。その理想に限りなく近づけるために、まずは保存方法が大切です。
マイナス20度の自社冷凍庫でお茶を一旦冬眠させます。目覚めるのは、火入れのとき。
できるだけお客様のお手元に届く直前に、その日の湿度や温度を見極め、香りと旨みの頂点をめざし製茶します。特に香りには意識を集中して、火力配分をします。
意外に思われるかもしれませんが、香りは普段、無意識の範疇で感じるものらしいのです。そう言えば風邪で鼻が利かないとき、食べ物の味が分かりにくくなります。実は「香り」は美味しさの大きな要素。
心に香るお茶-。
これまでも、これからも一意専心、理想のお茶づくりに励みます。
軟水の水を使い、充分に沸騰させます。
やかんを使ってお湯を沸かす場合、水道水のカルキ臭をとるには、沸騰後、フタを開けて約3分煮たたせます。
湯のみの8分目まで(約80cc)お湯を注ぎ、お茶の種類に応じて60~80℃まで冷まします。
注ぎいれるだけで約10℃下がります。
湯冷ましの間に、急須に適量の茶葉を入れます。
湯冷まししたお湯をゆっくりと急須に注ぎ、フタをして60秒蒸らします。
急須を強くゆすると苦渋味が出るため、そのまま待ちます。
お茶の濃度が均一になるようにまわし注ぎ、最後の一滴まで注ぎきります。
二煎目はやや高めの湯温で、蒸らし時間は0~20秒。
一煎目とは違うさっぱりとした味わいが愉しめます。
1人分:山盛り1杯(3g)
2人分:軽く山盛り2杯(5g)
3人分以上:すりきり1杯(2g)×人数分
美老園では、香りの良いお茶を愉しんでいただけるよう、できるだけお客様のお手元に届く直前に火入れをしております。おいしさを長持ちさせる上手な保存方法を紹介いたします。
冷凍庫で保存します。
冷凍庫から出したあとは、常温に戻してから開封するようにします。冷えたお茶をそのまま開封すると、一気に湿気を含んでしまうためです。
開封後は、風味が豊かな二週間程度で飲みきることが理想です。
移り香を防ぐためにも茶筒などの密封容器に入れ、冷暗所に保存します。
飲みきるのに二週間以上かかるときは、残りは小分けし、移り香を防ぐよう密封して、冷蔵庫で保存しておきましょう。
冷蔵庫から出したあとは、常温に戻してから開封するようにします。
鹿児島のお茶の生産が本格化した昭和37年、「さつまほまれ」を商標登録。
それぞれの銘柄にはどれも「鳳」の字を冠して。
中国の「礼記」にある平安の治世に姿を現すという五色の霊鳥「鳳凰」にあやかり、お茶に憩うことができる平和への感謝を表現しました。
約60度まで湯冷まししたお湯で淹れると、たったひとしずくで濃厚な旨みが口一杯に広がります。
3煎目もおいしく飲むことができ、上品な和菓子にぴったり。お茶通の方にご愛飲されています。
錦江町や南九州市などの優良産地の若芽摘みと、お茶農家が特別に手をかけて育てた品評会出品茶をブレンド。
瑞々しい若芽の馥郁とした香り、品評会茶のコクと旨みが特徴。
ワンランク上の上級煎茶として、特別な方へのご贈答に選ばれています。
旨みと渋みのどちらもおいしいと好評で、その日の気分で湯温を変えてさまざまな味わいを愉しみたい方におすすめです。
みどり鮮やかな水色と甘みのある錦江町と、高冷地の香り爽やかな霧島市などの優良産地の旬のお茶をブレンド。
穏やかな火入れによる爽やかな香り、上品な旨みと渋みのバランスの良さ
が特徴。
お湯の温度をあまり気にせずともおいしく淹れられ、湯冷ましすると豊かな旨みを愉しめると好評です。
食後のお茶として、お客様のおもてなしとして、幅広く愛されているロングセラーです。
南九州市、霧島市、錦江町、志布志など鹿児島県内の優良産地の旬の茶葉を厳選。
芳しい香りの引き立つ火入れで、まろやかな旨みとコクのある味わいが特徴。
お手頃な価格でありながら、充実した若葉の香りと味わいを満喫できるお得感が魅力です。
すっきりとしたのどごしの良さと爽やかさが、お饅頭や大福などの甘いお菓子によく合います。
霧島市など爽やかな高冷地の茶葉で、香りのよい「やぶきた」種をメインにブレンド。
澄んだ水色、清々しい香りとキリッとした後味が特徴。
冷涼で適度な寒暖の差がある鹿児島県霧島山麓。
お茶の栽培に適した地理気候の地から、さらに厳選した茶葉を、熟練の技で仕上げ。
緑茶本来の清らかな香りと爽やかな味わいです。
「奥霧島茶」は清らかな香りと爽やかな味わいが好評。
「特選 奥霧島茶」は、より高貴な香りと上品な渋みが特徴。
そして、最上級の「極み 奥霧島茶」は、至福の香りと旨みを極めました。
見上げるほどの大きなお茶の樹に出会ったことがあるでしょうか。
鹿児島県霧島市には、初代を挿し木して二代目となる、そんな大きな茶樹があります。
樹齢120年、高さ4.5m、枝張り6m。
2006年5月に、この大茶樹の茶摘みを40年ぶりに復活させた人々がいます。
霧島市のお茶栽培農家からなる「霧島大茶樹保存会」(霧島緑茶同好会)のメンバーです。
「霧島のお茶をもっと多くの人に知ってもらい、味わってもらいたい」
お茶栽培農家で知恵を絞りました。そこで「大茶樹がある!」とひらめいたのです。
樹齢120年は他になく、この地で古くからお茶の栽培に勤しんできた証。
一市六町が合併して霧島市となったことも機運を高め、大茶樹をシンボルにして霧島のお茶を広める「霧島大茶樹保存会」が結成されました。
慣れ親しんだ風景の一部だった大茶樹が輝き始めたことが、霧島市の人々を動かしはじめました。
大茶樹から摘みとった茶葉を製茶し、霧島神宮に奉納することが毎年恒例となり、2011年には同じ初代から挿し木した兄弟樹が移植され、5本もの大茶樹が並ぶ「大茶樹公園」に生まれ変わりました。
大茶樹が枝葉を伸ばしたように、霧島のお茶のおいしさも全国の人々のもとへ届きはじめています。
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